大豆の豊かな味わいと
すっきりした口当たり

良い大豆を育成し、お客様に限定感や安心感をお届けしたいというマルサンの想いを
JA様にご理解いただき、協力をいただいています。

• 日本で大豆を育てることで
  日本の食生活を守りたい

  安川さん：今、日本で食べられている大豆の約8割は輸入大豆なので、自分の手で国産大豆をつくっていることに誇りを感じます。米、小麦、大豆という2年3作のローテーションを繰り返し、毎回ほ場づくりから行うのは大変ですが、食料自給率を考えるとやはり日本の生産者が海外の大豆に負けない大豆をつくっていく必要があり、やりがいをもって取り組んでいます。

  藤澤さん：蒲生では昔から水稲の裏作として小麦、大豆をつくってきました。滋賀県は大豆の弱点である湿害や雪害などが他に比べて少ない土地柄でもあり、全国的に見ても大豆の産地として成長を続けています。

  

• 日本の気候風土に合わせ
  手間をかけて土づくりから

  安川さん：私たちは畝を立てて種をまき、大豆を育てています。畝を立てずにまく方法もありますが、梅雨が続くと種が水浸しになり、芽が出ないことがある。手間はかかりますが、台風や梅雨など水害が多い日本の気候風土や水田を利用した土地に合わせて水はけの良い土づくりをし、畝を立てることで、きれいに芽が出るよう工夫しています。

  藤澤さん：8年程前から集落で農業を行う営農組合の法人化を進め、現在20集落以上が法人化を果たしました。その中で20代～40代の若い農業者も増え、意見交換会や研修会などを通じて横のつながりを大事にしていることが農業を活性化させているようです。

  

• 品質、収量とも優れているから
  こそすみさやかを拡大したい

  安川さん：違う品種も育てていますが、特にすみさやかは品質と収量が優れていると思います。例えば、米に比べて大豆は等級検査で一等と認められることが難しいにもかかわらず、昨年はすみさやかの一等比率が高かったんです。
  すみさやかに出会って数年経ちますが、現在は重点的にすみさやかを育てています。

  藤澤さん：すみさやかの場合、平成30年からテスト栽培を始めたのですが、数年を経て、他品種に比べ平均的に収量が多く、品質も高いということがわかってきました。現在、すみさやかの栽培面積は約25ヘクタール、6～7名の生産者で育てていますが、今後も栽培面積を増やしていけたらと考えています。

  

• 商品として見えることが
  大豆づくりのやりがいに

  安川さん：自分たちがつくったものが商品となって販売されているかと思うと、やはりうれしいですね。目に見える形になるので、やりがいにもつながっています。

  藤澤さん：商品化は、もっと品質の良いものをつくらなければという意欲を刺激しますよね。特にすみさやかはすべてマルサンさんの豆乳生産用に納入していますので、商品になる流れがわかりやすい。マルサンさんは当JAによく来てくださいますし、農家の皆さんと工場見学にも行かせてもらうなど、生産者とメーカーが確かな信頼関係で結ばれているのではないでしょうか。

  

• より品質の高い大豆より
  おいしい豆乳を目指して

  藤澤さん：すみさやかは米で言えば、例えばコシヒカリのように検査銘柄として登録される予定で、そうなればより認知が上がり、農家の方に栽培をすすめやすくなります。また、栽培面積を増やしながら作業軽減を図るために、一斉に種をまくのではなく1週間ずらしても品質や収量に問題がないかなど、新しい試みをして面積拡大を考えたいと思います。

  安川さん：アグリ蒲生では、今後もすみさやかを主力の大豆として育てていく予定です。すみさやかにはそれだけの魅力があり、さらなる品質向上を目標にしていきます。育てやすい大豆だから品質も上がり、マルサンさんにも良い商品をつくっていただける、とても良い循環ができていると思っています。